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Aula de Cozinha 10 Novembro 2009
Confeccionámos finalmente a nossa primeira refeição para o Restaurante da Escola, trabalho de grande nível e profissionalismo!
Como ementa tivemos:
(Amouse Bouche) Caviar de Gaspacho sobre tosta e Buquet de Salada - utilizámos a técnica de Esferificação para produzir caviar de gaspacho e de salsa.
(Sopa) Creme de Ervilha e Hortelã, com Chantily de Salsa e Presunto tostado
(Prato Principal) Bacalhau confitado com Puré de Alho, Pimentos e Batata a murro
Ementa e Chefia a cargo do Chefe Emanuel Faria (fotografias também...)
Aula de Pastelaria 29 Out 2009
Fotografias da aula de pastelaria com os Chefes Ricardo Santos e Telma.
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