Aula de Cozinha 10 Novembro 2009




Confeccionámos finalmente a nossa primeira refeição para o Restaurante da Escola, trabalho de grande nível e profissionalismo!
Como ementa tivemos:

(Amouse BoucheCaviar de Gaspacho sobre tosta e Buquet de Salada  - utilizámos a técnica de Esferificação para produzir caviar de gaspacho e de salsa.

(SopaCreme de Ervilha e Hortelã, com Chantily de Salsa e Presunto tostado

(Prato PrincipalBacalhau confitado com Puré de Alho, Pimentos e Batata a murro 

Ementa e Chefia a cargo do Chefe Emanuel Faria (fotografias também...)

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